宫保鸡丁的灵魂在于火候。鸡胸肉300克切丁，泡15分钟。配料：花生50克、干辣椒8个、蒜末10克、姜末8克、生抽20毫升、醋15毫升、糖12克、淀粉水20毫升。锅烧至七成热，下鸡丁大火翻炒2分钟至变色，盛出。另起锅爆香配料，小火炒香后回鸡丁，倒调料汁，大火收汁30秒。鸡丁鲜嫩多汁，花生脆香，辣中带酸甜。搭配米饭或啤酒最爽，解腻开胃。

2019年江苏高考改革实施3+1+2模式，我总分672分进入南京大学金融系。政策取消大类招生，专业直接录取，我选经济统计方向。学校奖学金覆盖率40%，我靠高分拿了国家奖1.2万。改革后填报更需提前调研，我咨询了学长避开冷门。毕业进中金公司，年薪32万。政策让我早规划，避免盲目跟风。